Vigilância Sanitária já começa a trabalhar pela qualidade alimentar nas Olimpíadas 2016

 
A Secretaria Municipal de Saúde, através da Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses – Subvisa – começou a catalogar os bares, restaurantes e hotéis que serão inspecionados para o atendimento aos turistas que virão participar das Olimpíadas 2016. O principal foco do trabalho é a orientação de comerciantes sobre as boas práticas na produção, manipulação e comercialização de alimentos, obedecendo às normas higiênico-sanitárias. Após catalogados, os estabelecimentos terão amostras de alimentos recolhidas para análise em laboratórios. Essa atividade também foi feita na Copa 2014, por um período de dois anos antecedente ao evento. E o resultado aponta uma redução de 50% nas interdições de lanchonetes, bares, restaurantes e hotéis.

Essa diminuição de riscos nos estabelecimentos é resultado de um trabalho educativo que serviu como prevenção de danos à saúde. Durante os dois anos, a ação denominada "Colheitas de Amostras – Copa 2014" inspecionou 2.500 estabelecimentos nas áreas mais movimentadas da cidade, que tiveram amostras de alimentos retiradas e levadas para análise.

Do total analisado, 15% apontaram índices insatisfatórios e precisaram de um acompanhamento mais próximo das equipes da Vigilância Sanitária.

Esse trabalho de acompanhamento próximo, constante e reincidente aponta uma mudança de postura da vigilância sanitária do Rio de Janeiro, que passa a educar comerciantes e todo o público-alvo de inspeções do órgão, antes de aplicar as sanções.

Todas as amostras recolhidas até o último dia da Copa, 13 de julho, foram analisadas pelo Laboratório de Controle de Produtos da Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses.

O primeiro trabalho da Subvisa voltado para as Olimpíadas será feito nesta terça-feira (29/07), na preparação e realização do evento-teste "Regata Internacional de Vela", onde vai ser analisada toda a alimentação de 320 atletas de 34 países, além dos visitantes. A regata, que é uma organização do Comitê Olímpico 2016, começa no dia 2 de agosto e vai até o dia 9, na Marina da Glória. Informações sobre o evento podem ser obtidas no site www.aquecerio.com.

FIFA FAN FEST / Foto: Nelson Duarte

PARQUE  DA BOLA / Foto: Nelson Duarte

NÚMEROS DA COPA (junho e julho):


- 1.657 inspeções (lanchonetes, bares, restaurantes e hotéis)

- 1.514 kg de alimentos inutilizados

- 178 amostras coletadas

- 418 multas aplicadas (valor de R$1.291,00, em média)

- 324 denúncias recebidas, sendo 208 procedentes

- 7 cursos e palestras para os responsáveis técnicos e manipuladores de alimentos






FONTE: http://doweb.rio.rj.gov.br/book/?edi_id=2490

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Saiu a Resolução da ANVISA que trata das responsabilidades para a prestação de serviços de alimentação em eventos de massa

Foto: Nelson Duarte

Saiu no Diário Oficial da União, no dia 6 de junho de 2014, a Resolução RDC n.º 33, de 5 de junho de 2014, que tem por objetivo definir as responsabilidades para a prestação de serviços de alimentação em eventos de massa.

Clique aqui para acessar a Resolução: http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/95c491804457e72cb824bf231dee5f79/RDC%2B33%2BDOU.PDF?MOD=AJPERES

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ANVISA disponibiliza curso on line de boas práticas de manipulação em serviços de alimentação

A Anvisa disponibilizou uma página dedicada ao curso de boas práticas de manipulação em serviços de alimentação. O curso tem como objetivo capacitar, apoiar e auxiliar os manipuladores de alimentos a aperfeiçoarem o controle sobre requisitos na categorização dos alimentos, reduzindo assim as doenças associados ao consumo.

O curso tem carga horária de 12 horas, possui oito módulos, é gratuito e pode ser realizado pelos funcionários de restaurantes, cantinas, bares e lanchonetes ou por responsáveis desses estabelecimentos para capacitação dos funcionários. Donas de casa, empregados domésticos, cuidadores também podem melhorar suas práticas domésticas de preparo e armazenamento de alimentos realizando esse treinamento.

Os inscritos terão a oportunidade de conhecer as formas seguras de preparar os alimentos e as principais regras da Vigilância Sanitária. Ao final do curso, os participantes que concluírem satisfatoriamente a avaliação irão obter um certificado e estarão aptos a realizar tarefas com mais qualidade e segurança.

Abertura do curso e entrevista com Dirceu Barbano: http://www.youtube.com/watch?v=pLm2H2TTB0o

Acesse aqui o curso: http://www20.anvisa.gov.br/restaurantes_curso/index.php

FONTE: http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/anvisa+portal/anvisa/sala+de+imprensa/menu+-+noticias+anos/2014+noticias/curso+on+line+de+manipulacao+de+alimentos+ja+esta+disponivel

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Vigilância Sanitária em Alimentos cuidando da saúde dos torcedores!

A Vigilância Sanitária em Alimentos do Município do Rio está atuando em todos os eventos da Copa 2014 espalhados pelo Rio: no estádio do Maracanã, na FIFA FAN FEST, no Parque da Bola - Jockey Club Brasileiro, no Morro da Urca e no IBC - Riocentro, a fim de inspecionar todos os pontos de venda de alimentos, verificando o acondicionamento , o armazenamento adequado, a procedência e a validade dos alimentos, condições de higiene na manipulação e nas instalações. Além disso, todos os casos suspeitos e confirmados de surtos alimentares são devidamente apurados e as todas as medidas sanitárias cabíveis são tomadas.

FIFA FAN FEST

PARQUE DA BOLA

Fotos: Nelson Duarte

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Maior transparência de bares e restaurantes orienta os turistas

A partir da adesão do município ao Programa de Categorização e Alimentos para a Copa do Mundo, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), desde maio, bares e restaurantes da cidade receberam selos de categorização. Foram 241 estabelecimentos classificados na cidade.

A iniciativa faz parte de um projeto piloto para orientar os turistas, que visitam o país durante a Copa, na hora de escolher os pontos de alimentação mais confiáveis da cidade. Foi realizada em estabelecimentos das 11 cidades-sede do evento e de alguns municípios com vocação turística.

 
Luiz Carlos Coutinho, superintendente da Vigilância e Fiscalização Sanitária em Alimentos 
Segundo o superintendente da Vigilância e Fiscalização Sanitária em Alimentos do município, Luiz Carlos Coutinho, os estabelecimentos foram selecionados de acordo com a localização e especialidade da culinária. Para o trabalho de categorização foram levados em conta itens importantíssimos, como controle de temperatura dos alimentos expostos no balcão, prazo de validade dos alimentos, uniforme dos funcionários, higiene das instalações e controle de qualidade da água, por serem itens que agravam o risco de pessoas contraírem alguma doença.


Tanto o projeto, como os selos, têm validade até 31/08

"Até chegar à classificação final foram realizados 3 ciclos de avaliação, que começou em outubro de 2013. Durante esse tempo os resultados melhoraram bastante. Uma vitória da atuação dos técnicos da Vigilância Sanitária e dos responsáveis técnicos dos estabelecimentos. Só no Rio, tivemos 35% classificados com conceito A, 54%, com B, 10% com C, e 1% de pendentes e reprovados", coloca Luiz. Incluindo o Rio, ao todo foram 1.994 estabelecimentos categorizados no país, entre bares, restaurantes e lanchonetes dos pontos turísticos e aeroportos. Os selos foram distribuídos pela Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonozes (Subvisa). Luiz Coutinho deixa claro: "o selo deve ser afixado em local visível na entrada principal dos estabelecimentos. Há também displays posicionados sobre os balcões de atendimento ao público, para pontos comerciais localizados em shopping centers que não possuam entrada principal".

Conforme os termos da Resolução - RDC nº 10, de 12 de março de 2014, da ANVISA, o termo de recebimento do selo é assinado pelo responsável e tem validade até 31 de agosto de 2014, quando deverá ser removido. O descumprimento acarretará em infrações e penalidades.

Para Luiz Coutinho, a categorização facilita o trabalho da Vigilância Sanitária à medida que uniformiza as ações de inspeção sanitária, com a adoção de um "Roteiro de Inspeção Sanitária" único, composto pelos 51 itens mais críticos no fluxo da produção dos alimentos. "Por outro lado, beneficia turistas e cariocas, a exemplo das cidades que serviram como modelo para o projeto: Los Angeles, Londres, Nova York, San Diego, Oslo e Copenhague", complementa.

A classificação dos estabelecimentos está disponível nos sites da ANVISA e da S/SUBVISA do Rio.

FONTE: http://www.rio.rj.gov.br/web/portaldoservidor/exibeconteudo?id=4785745

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Vigilância Sanitária em alimentos do município do Rio distribuem os selos nos restaurantes categorizados

CATEGORIZAÇÃO – As inspeções do projeto Categorização dos Estabelecimentos de Alimentação foram realizadas pelas vigilâncias locais, com apoio da Anvisa. As cidades participantes do projeto definiram os estabelecimentos que participaram do programa de acordo com critérios locais como rotas turísticas, circuitos gastronômicos e áreas de lazer. 

Antes das inspeções da Vigilância Sanitária os estabelecimentos realizaram autoinspeções para promover as melhorias possíveis. As inspeções realizadas pela Vigilância Sanitária foram divididas em dois ciclos. No primeiro ciclo, que iniciou em agosto de 2013, o resultado não foi divulgado individualmente, mas o estabelecimento recebia um Termo de Intimação com as adequações a serem feitas. O 2º ciclo de inspeção começou no início deste ano e, com ele, foram obtidas as notas finais.

Entre os itens analisados estão controle de tempo e temperatura dos alimentos, higiene do manipulador, utilização de água potável, prevenção de contaminação e procedimentos de higienização. São utilizadas como meio de classificação dos estabelecimentos as letras A, B e C. Os locais que cumprem mais rigorosamente os requisitos da vigilância sanitária recebem o selo da categoria A, seguidos pelos selos B e C. Os estabelecimentos também podem ser classificados como pendentes, ou seja, no momento da inspeção possuíam condições inaceitáveis, sendo interditados ou após correção das devidas falhas, mantiveram-se em funcionamento.
Cada um dos estabelecimentos recebeu um selo, que foi afixado na entrada principal.  O cidadão também poderá acompanhar as notas de cada serviço de alimentação por meio do site da Anvisa: http://www.anvisa.gov.br/hotsite/hotsite_categorizacao/resultados.html.

Abaixo segue o resultado do trabalho da Vigilância Sanitária Municipal na categorização dos serviços de alimentação do município do Rio de Janeiro. O resultado foi positivo com redução significativa dos estabelecimentos que, no 1.º ciclo, ficaram nas categorias C e pendentes.

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