Trabalho da Vigilância Sanitária Municipal em alimentos no Rock in Rio!

Fonte: https://www.facebook.com/movimentocarioca.cidadesaudavel

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Ação da Vigilância Sanitária em alimentos durante o Campeonato Mundial de Judô 2013

No período de 26 a 02 de setembro de 2013, a equipe de alimentos da Vigilância Sanitária do município do Rio de Janeiro realizou ações para o controle da qualidade dos alimentos comercializados no período do Campeonato Mundial de Judô, ocorrido no estádio do Maracanazinho.

No dia 23 de agosto foi realizada uma vistoria antes do evento e a equipe técnica da Vigilância Sanitária concedeu orientações técnicas aos responsáveis pelas empresas produtoras e fornecedoras dos alimentos.

De modo geral foram comercializados bebidas, cachorro-quente, hambúrgueres, salgados assados, salgadinhos, biscoitos industrializados, comestíveis de buffet incluindo refeições.

Durante o período do campeonato, a equipe lavrou 11 Termos de Visita Sanitária e 8 autos de infração: 3 por condições higiênico sanitárias insatisfatórias, 1 por ausência de licenciamento sanitário, 1 por alimento impróprio para consumo, 1 por manipulação de alimentos em local inadequado, 1 por ausência de sabão para lavagem das mãos dos manipuladores e 1 por deixar de executar medidas sanitárias que visem a prevenção à saúde.

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Palestra na SUBVISA sobre a categorização dos serviços de alimentação

     Aconteceu no dia 04/09/13, no auditório da sede da Vigilância Sanitária do município do Rio, uma palestra sobre a categorização dos serviços de alimentação, ministrada pelo Superintendente de Alimentos da Vigilância Sanitária ,Luis Carlos Mesquita Coutinho. Entre os participantes estavam a diretoria da Associação Nacional dos Restaurantes (ANR), responsáveis técnicos de restaurantes do Estado de São Paulo e do Rio de Janeiro, além dos técnicos da Vigilância Sanitária. 

     Para maiores esclarecimentos a respeito do assunto, clique no link abaixo para acessar a cartilha da ANVISA, além do próprio site do órgão mencionado, em que há as legislações e as listas dos restaurantes que serão categorizados, entre outros.

Cartilha: http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/de113f804fe4bde9957efdece77a031c/categoriza%C3%A7%C3%A3o+baixa.pdf?MOD=AJPERES

Site: http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/anvisa/home/!ut/p/c5/04_SB8K8xLLM9MSSzPy8xBz9CP0os3hnd0cPE3MfAwMDMydnA093Uz8z00B_AwN_Q6B8pFm8AQ7gaEBAt5d-VGZSrl55cq6egZ6JiZmxsaERkDIyNjK2NNcPB7kGj34jiDwe2_088nNT9QtyIyqDA9IVAbJYNoY!/?1dmy&urile=wcm%3apath%3a/anvisa+portal/anvisa/inicio/alimentos/publicacao+alimentos/projeto+piloto++categorizacao+dos+servicos+de+alimentacao

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Jornada Mundial da Juventude: Balanço geral da ação da Superintendência de Alimentos da Vigilância Sanitária do município do Rio

     Durante os dias 23, 25, 26, 27 e 28 de julho de 2013, técnicos da  Superintendência de Vigilância e Fiscalização Sanitária em Alimentos realizaram ações para o controle da qualidade dos alimentos comercializados no período da Jornada Mundial da Juventude (JMJ), sob a supervisão do superintendente da área de alimentos, Luis Carlos Mesquita Coutinho, além de uma ação educativa com distribuição dos folhetos “Sua saúde em primeiro lugar” aos peregrinos e população em geral presente no evento. 
     Além disso, a Vigilância Sanitária do Município do Rio de Janeiro, durante a JMJ , foi notificada da ocorrência de dois eventos de toxinfecção alimentar envolvendo 18 peregrinos, participantes da JMJ. Os principais alimentos envolvidos foram os sanduíches: " misto (queijo e presunto) e hambúrguer de carne bovina". Foram realizadas inspeções nos locais de produção dos alimentos e coleta de amostras para análise laboratorial. O resultado da análise identificou a presença de micro-organismos de origem fecal nessas amostras.

COPACABANA

Foram vistoriados quiosques da orla, estabelecimentos com atividade de comercialização de lanches e refeições, localizados no entorno da área do evento na Praia de Copacabana, e veículos de distribuição de alimentos, totalizando 93 inspeções. Durante as inspeções foram encontradas diversas irregularidades, tendo sido adotadas as seguintes medidas:

- Lavrados 65 autos de infração, baseados no Decreto Municipal n.º 6235/86, sendo 29 por falta de asseio, 06 por falta de sistema de água quente corrente, 14 para alimentos impróprios para consumo, 03 por falta de uso de uniforme , 02 por manutenção de temperatura inadequada na conservação e exposição dos alimentos, 05 por falta de licenciamento sanitário, 03 por descumprimento de termo de intimação e edital de interdição e 03 por manuseio simultâneo de alimentos e dinheiro;

- Lavrados 05 editais de interdição;

- Lavrados 31 termos de intimação, sendo 25 para correções estruturais e de equipamentos, 01 para controle de pragas e vetores e 05 para licenciamento sanitário e apresentação de documentos;

- Lavrados 8 termos de inutilização de alimentos para 89,290 kg de alimentos impróprios para o consumo.

Superintendente de Vigilância e Fiscalização Sanitária em Alimentos, Luis Carlos Mesquita Coutinho, e parte da sua equipe de técnicos

QUINTA DA BOA VISTA 

     Foram vistoriados pontos de comercialização de alimentos na Quinta da Boa Vista, nos dias 23, 24 e 25 de julho de 2013, e veículos de distribuição de alimentos. Nas 48 inspeções realizadas, diversas irregularidades foram constatadas e as medidas adotadas foram:

- Lavrados 07 autos de infração, sendo 04 por falta de asseio, 02 por alimentos vencidos ou sem origem e 01 por falta de documento do veículo;

- Lavrados 06 editais de interdição (na área de manipulação dos alimentos), sendo desinterditados logo após o atendimento da exigências;

- Lavrados 06 termos de intimação, sendo 03 para correções estruturais e 03 para licenciamento sanitário e apresentação de documentos;

- Inutilizados, aproximadamente, 17 kg de alimentos impróprios para o consumo.

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Copa das Confederações: Balanço geral da ação da Superintendência de Alimentos da Vigilância Sanitária do município do Rio

Na Copa das Confederações, os técnicos da Superintendência de Vigilância e Fiscalização Sanitária em Alimentos buscaram promover e proteger a saúde da população, fazendo cumprir as normas da legislação municipal, estadual e federal concernentes às atividades de vigilância e fiscalização de alimentos.

Evento teste (junho 2013):

- No Ginásio Gilberto Cardoso - Maracanazinho, foram realizadas visitas técnicas em duas empresas de serviços de alimentação, uma para força de trabalho e uma para voluntários. Foram lavrados dois Termos de Visita Sanitária (TVS) com advertências para correções das condições higiênico-sanitárias, estruturais e de identificação de produtos, além de um Termo de Apreensão e Inutilização (TAI) de 10 Kg de molho encontrados sem identificação.

- No Estádio Jornalista Mário Filho – Maracanã, foram realizadas visitas técnicas em bares e buffets de responsabilidade de seis empresas. Foram lavrados Termos de Visita Sanitária (TVS) com advertências para correções: estruturais, de utensílios, de material de apoio, das condições higiênico-sanitárias, das identificações dos alimentos além da lavratura de 2 autos de infração por falta de asseio e inutilização de 3 Kg de salsichas sem identificação.

Cabe salientar a ocorrência de um episódio alérgico sofrido por uma criança de 5 anos, no dia 30/06/2013, e que a equipe da Vigilância Sanitária de Alimentos colheu amostras de salsicha e de óleo vegetal para análise laboratorial, além de recolher embalagens para análise de rotulagem pela Gerência de Indústrias e Produtos (GIP) do pão e do sal flavorizado. Este último possui glutamato monossódico como aditivo e é produzido por uma empresa sem cadastro na ANVISA. O glutamato monossódico pode causar dor de cabeça, formigamento, fraqueza, dor de estômago, enxaqueca, náuseas, vômito, diarreia e erupções cutâneas (fonte sobre glutamato monossódico: http://sonhandofitness.com.br/fittalk/perigos-nos-rotulos-glutamato-monossodico/).

Copa das Confederações (julho de 2013):

- No Ginásio Gilberto Cardoso - Maracanazinho, foram realizadas visitas técnicas em três empresas de serviços de alimentação para força de trabalho e para voluntários. Em uma empresa não constataram agravos sanitários. No entanto, uma outra foi notificada por manter lanches prontos sem identificação e validade, que foram inutilizados no ato da inspeção, e por manter o piso sujo e freezers mal conservados. A outra empresa recebeu um Termo de Visita Sanitária (TVS) com advertência para adequações, além de orientações técnicas.

- No Estádio de Atletismo Célio de Barros, espaço utilizado pela força de trabalho, uma empresa foi notificada no Termo de Visita Sanitária (TVS)  por falta de asseio e por manter sanduíches de pasta de frango à temperatura ambiente, sendo inutilizadas 328 unidades e lavrado um auto de infração.

- No Estádio Jornalista Mário Filho – Maracanã, foram realizadas visitas técnicas em bares e buffets, explorados por cinco empresas. Uma empresa recebeu uma notificação no Termo de Visita Sanitária (TVS) por constatarem embalagens de pipocas prontas armazenadas sem data de produção e/ou validade, além da inutilização de 3 Kg de salsichas armazenadas sem identificação na área de preparo de cachorro-quente. Uma outra foi notificada por manter 5 Kg de queijo ralado embalado não identificado, tendo sido inutilizado.

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Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias - ENCOVISAS, em São Paulo

Aconteceu hoje, dia 1.° de agosto de 2013, em São Paulo, o 2.º ENCOVISAS - Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias. O encontro foi dividido em quatro painéis com temas variados que foram desde a categorização dos restaurantes para os grandes eventos do país, como a Copa do Mundo, e segurança alimentar, ao uso de novas técnicas e tecnologias aplicadas à gastronomia. O evento contou com a participação do Superintendente de Vigilância e Fiscalização Sanitária em Alimentos do município do Rio de Janeiro, Luiz Carlos Coutinho. Veja como foi a programação:

2º ENCOVISAS
Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias

Dia: 01/08/2013
Horário: das 8h15 às 18h00

Local: Centro Brasileiro Britânico (Rua Ferreira de Araújo, 741 – Pinheiros, São Paulo – SP).

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Programa preliminar

Recepção e café: 8h15/9h

Abertura: 9h/9h30

Painéis da Manhã: 9h30/12h30

1º Painel: Categorização de Restaurantes e a preparação para os Mega Eventos

• Jaime Cesar de Moura Oliveira - Diretor da ANVISA

• Vera Kawasaki - Nutricionista e professora da Universidade Anhembi-Morumbi

Debates.

2º Painel: Dificuldades da aplicação simultânea de diferentes legislações sanitárias municipais e estaduais

• Rosana Lobo - Nutricionista integrante do GT-Tec da ANR

Comentadores:

• Claudia Amaral - Diretora do Grupo Técnico de Alimentos do Est. de S. Paulo

• Luiz Coutinho - Super. de Vigilância Sanitária e Alimentos do Rio de Janeiro

• Paulo Costa Casa Nova - Chefe da Equipe de Alimentos de Porto Alegre

• Marília Castro Torres Fernandes - advogada especialista em Direito Sanitário

Debates.

Almoço livre: 12h30/14h30

Painéis da Tarde: 14h30/18h00
3º Painel: Competências dos órgãos reguladores de restaurantes e bares

• Renan Bueno Ferraciolli - Diretor-adjunto de Fiscalização do PROCON-SP

• Martha Gewehr - Subgerente de Alimentos - COVISA-SP

• Walmir Ditomaso - Diretor Técnico do IPEM

Debates.

Café

4º Painel: As novas técnicas e tecnologias da gastronomia: desafios e a visão dos órgãos reguladores

• Alex Atala - Chefe dos restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito

• Willian Latorre - Gerente de Inspeção e Controle de Riscos de Alimentos da ANVISA

• Ellen Lopes - Fundadora e Diretora Executiva da Food Design

Debates

Encerramento: 18 h.

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Boletim da CECOVISA trata da Vigilância sanitária nos grandes eventos

Nesta semana, o Papa Francisco chega ao Rio de Janeiro para participar da Jornada Mundial da Juventude. Há menos de um mês, o Brasil sediava a Copa das Confederações. Em 2014, será a vez da copa do mundo de futebol. É uma agenda significativa de grandes eventos que o país tem para organizar. Com o objetivo de informar à população sobre o setor de saúde para os eventos de massa, a Escola Nacional de Saúde Pública Sergio Arouca, da Fundação Oswaldo Cruz (Ensp/Fiocruz), por meio do seu Centro Colaborador de Vigilância Sanitária (CECOVISA), e apoio da Coordenação de Educação a Distância (EAD) da Ensp, criou um boletim voltado para o tema.
A finalidade é difundir as ações de vigilância antes e durante os eventos. Entre outros assuntos, o documento destaca a importância da atuação dos voluntários.

Fonte: http://www6.ensp.fiocruz.br/visa/?q=node/5791
Leia mais: http://www6.ensp.fiocruz.br/visa/files/boletim-jmj.pdf

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Copa 2014: Vigilância Sanitária classificará restaurantes de acordo com a segurança alimentar

De acordo com o Superintendente de Vigilância e Fiscalização Sanitária em Alimentos, Luiz Carlos Coutinho, a cidade do Rio de Janeiro participará do Projeto Piloto de Categorização dos Serviços de Alimentação da ANVISA / FIFA, com 241 estabelecimentos, que serão inspecionados pela Vigilância Sanitária do RJ em 02 ciclos de inspeções sanitárias.

O critério de escolha dos estabelecimentos foi a vocação para o setor turístico de cada estabelecimento, tanto para o turismo interno como para o turismo internacional, além do risco sanitário e epidemiológico potencial que cada estabelecimento pode oferecer aos clientes.

A prefeitura do Rio participou das etapas preliminares com reuniões em Brasília na sede da ANVISA e reuniões locais com técnicos da Subsecretaria de Vigilância Sanitária. Foram realizadas reuniões técnicas de sensibilização sobre a implantação do projeto, com o setor regulado e reuniões com o SindRIO na sede da S/SUBVISA, além de palestras organizadas pela Associação Brasileira da Indústria de Hotéis - ABIH, com auditórios lotados no Othon Hotel e no Windsor Meridiem, em Copacabana RJ, nos meses de Maio e Junho de 2013.

O Superintendente afirmou que a partir do dia 18/07/13, as empresas serão notificadas, através de documento oficial, sobre a sua inclusão no programa de categorização dos serviços de alimentação e que terão um prazo de 60 dias para a realização de "Auto Inspeção Sanitária" através de formulário padrão disponibilizado nos sites da ANVISA, formulário esse, idêntico ao que será aplicado pelos técnicos da Vigilância Sanitária/RJ. Findo o prazo destinado a auto avaliação, as empresas serão inspecionadas com ações fiscalizadoras correspondentes ao primeiro ciclo de inspeções sanitárias, visando a categorização inicial dos estabelecimentos, que se estenderá até dezembro de 2013.
O segundo ciclo de inspeções sanitárias, categorizando os estabelecimentos selecionados, será realizado no período compreendido entre janeiro a abril de 2014, visando a realização da Copa do Mundo de 2014 no Rio de janeiro.

Segundo Luiz Carlos Coutinho, a previsão de realizar a primeira inspeção sanitária do primeiro ciclo, é na segunda quinzena de setembro/2013, estendendo-se até o final do mês de dezembro/13.

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Vigilância sanitária prepara ações para eventos no país

Com o objetivo de compreender o planejamento e preparo do setor saúde para os grandes eventos, o Centro de Estudos da ENSP, realizado na quarta-feira (15/5), reuniu representantes das três esferas de governo - municipal, estadual e federal - para discutir a questão da vigilância sanitária em atividades que reúnem grande público. Com a proximidade de dois grandes eventos que serão realizados no Brasil, Copa do Mundo e Olimpíadas, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) vem se reunindo com as Secretarias de Vigilância em todo país para discutir ideias que contribuam com respostas rápidas a potencias ameaças que possam vir com os grandes eventos.

Para debater o tema estiveram presentes a gerente-geral de Alimentos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), Denise de Oliveira Resende; a representante da superintendência de Vigilância Sanitária da Subsecretaria de Vigilância em Saúde do Rio de Janeiro/SES-RJ, Jaqueline Toledo; e a integrante da Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses da Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro, Marissol Figueiredo de Souza. A atividade, que recebeu também pessoas que trabalharão como voluntários nos grandes eventos, foi coordenado por Vera Pepe, pesquisadora da ENSP e coordenadora do Centro Colaborador em Vigilância Sanitária (Cecovisa/ENSP).

Denise de Oliveira destacou que nos últimos o Brasil vem sendo alvo de interesse para realização de eventos de grande porte, sendo assim, já possui experiência em atividades que reúnem grande público. “Os eventos de massa acontecem em todos os estados brasileiros e estamos reunindo todos os nossos esforços para organizar ações que sejam capazes de dar respostas rápidas em caso de necessidade. Nosso sistema de saúde, por exemplo, precisa estar totalmente preparado para dar essas respostas. Não podemos esquecer que os grandes eventos são excelentes na maioria dos aspectos, porém, recebemos milhares de pessoas e com elas podem vir também potenciais ameaças como doenças transmissíveis, desastres, terrorismo, questões climáticas e muitas outras”, explicou.

Vigilância Sanitária e voluntariado

Para falar um pouco da atuação da Vigilância Sanitária no Estado do Rio de Janeiro e da atuação dos voluntários, a representante da superintendência de Vigilância Sanitária da Subsecretaria de Vigilância em Saúde do Rio de Janeiro/SES-RJ, Jaqueline Toledo ressaltou o valor do voluntariado no mundo e citou a experiência da Cruz Vermelha, que opera desde 1862 e atualmente conta com mais de 100 mil voluntários que trabalham nas mais diversas áreas (saúde, socorro, desastres, juventude, etc.). “Os voluntários, na maioria das vezes, estão engajados em alguma causa e possuem conhecimento sobre ela. Mas é fundamental que eles estejam sempre na busca por mais conhecimento, pois, só assim eles conseguiram de fato efetivar suas ações”, expôs.

Em relação ao trabalho que já vem sendo realizado pela Vigilância no âmbito estadual, Jaqueline afirmou que o objetivo é agir preventivamente no controle sanitário dos alimentos nos locais que receberão grande circulação de pessoas. Os voluntários que participarão na preparação de alimentos, por exemplo, receberão capacitação de boas práticas na manipulação dos alimentos para evitar risco de doenças transmitidas através dos mesmos.Para finalizar o Centro de Estudos, a integrante da Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses da Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro, Marissol Figueiredo de Souza, apresentou a experiência da cidade do Rio de Janeiro com os grandes eventos que já recebeu, além daqueles que realizada todos os anos, como Carnaval, Réveillon da Orla de Copacabana e outros. De acordo com ela o Rio de Janeiro já possui experiência de atuação nos grandes eventos, e seu plano de ações inclui estratégias, prévias, durante e pós evento.

“As ações são desenvolvidas de forma integrada pelos diferentes segmentos da Subvisa como: alimentos, serviços e produtos para saúde, educação sanitária, saúde do trabalhador, controle de zoonoses e laboratório”, explicou. Marissol também destacou a importância do voluntariado e afirmou que sem eles seria impossível dar conta das demandas. A Copa das Confederações receberá cerca de 7 mil voluntários nas seis cidades sede e 4.500 voluntários nas cerimônias de abertura (Brasília) e encerramento (Rio de Janeiro). Para Copa do Mundo da Fifa serão cerda de 50 mil pessoas atuando nas cidades sede.

Fonte:http://www.ensp.fiocruz.br/portal-ensp/informe/site/materia/detalhe/32656

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Palestra "Vigilância Sanitária nos eventos de massa: a importância do voluntariado"

 O Brasil será palco de uma série de grandes eventos que trará os mais variados públicos e produtos para o país e a Vigilância Sanitária deve estar atenta aos desafios que possam surgir. Esse é o foco do próximo Centro de Estudos da ENSP, cujo tema é "Vigilância Sanitária nos eventos de massa: a importância do voluntariado", a ser realizado no dia 15/5, a partir das 14 horas, no salão internacional da Escola Nacional de Saúde Pública Sérgio Arouca (ENSP / FIOCRUZ), sob a coordenação da Pesquisadora do DAPS – ENSP / Fiocruz, Vera Lúcia Edais Pepe. O endereço é Rua Leopoldo Bulhões, 1480 - Manguinhos (Salão Internacional - 4º andar).

Os palestrantes serão:

Denise de Oliveira Resende (Gerente-geral de Alimentos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária - ANVISA)

Jorge de Oliveira Cavalcanti (Superintendente de Vigilância Sanitária/ Subsecretaria de Vigilância em Saúde/SES-RJ)

Marissol Figueiredo de Souza (Membro da Subsecretaria de Vigilância, Fiscalização Sanitária e Controle de Zoonoses/ Secretaria Municipal de Saúde do Rio de Janeiro)

O evento será transmitido pela internet : http://www.ensp.fiocruz.br/portal-ensp/videos

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